伴隨著人們健康意識的持續(xù)提高，更多人群逐漸傾向于選擇健康飲食等生活方式，自從上世紀(jì)60年代以來，人造肉概念開始流行，作為新興市場之一，人造肉行業(yè)吸引了眾多資本入局，近幾年來全球人造肉行業(yè)商業(yè)化進(jìn)程迅速加快。

一、人造肉行業(yè)綜述

1、行業(yè)定義

人造肉是指無需養(yǎng)殖畜禽，通過其他途徑獲得的“肉”，其色、香、味、形和營養(yǎng)與肉類似，可以提供人體所需要的的蛋白質(zhì)，根據(jù)原料、工藝和營養(yǎng)特性的區(qū)別，可以分為植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉兩大類。

2、產(chǎn)業(yè)鏈

在產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中，上游為大豆、豌豆和小麥等原材料種植和初加工；中游為植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉的生產(chǎn)與制造；下游為人造肉的生產(chǎn)銷售渠道，包含餐廳、超市、便利店和電商等平臺。

二、全球及中國人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、市場規(guī)模

當(dāng)前隨著人們健康意識不斷提高，素食主義者群體數(shù)量持續(xù)增加，為人造肉需求市場奠定了一定的基礎(chǔ)，據(jù)北京研精畢智信息咨詢有限公司的調(diào)研數(shù)據(jù)，全球人造肉行業(yè)市場規(guī)模逐漸上升，2021年底，全球市場總規(guī)模達(dá)到160億美元左右，同比2020年增長約15%，到2022年全球人造肉行業(yè)規(guī)模進(jìn)一步增加至180億美元以上，與上年同期相比增長約12.5%，經(jīng)過不斷的發(fā)展，人造肉生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，推動全球人造肉行業(yè)商業(yè)化進(jìn)程不斷加快。

2、細(xì)分市場

在技術(shù)和市場的雙重驅(qū)動之下，人造肉普及率持續(xù)提高，各細(xì)分市場規(guī)模逐漸擴大，根據(jù)公開資料顯示，當(dāng)前細(xì)胞基人造肉在整個人造肉市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，截至2021年末，全球細(xì)胞基人造肉市場規(guī)模達(dá)95億美元，同比增長9.2%，同期植物基人造肉市場規(guī)模為65億美元，同比增長25%，相比之下行業(yè)增速明顯，初步預(yù)測未來植物基人造肉市場規(guī)模有望大幅度上升。

3、區(qū)域分布

從全球人造肉行業(yè)地區(qū)分布情況來看，歐美地區(qū)的市場規(guī)模占比相對比較高，在全球人造肉市場中占有領(lǐng)先的優(yōu)勢，相比之下其他國家的人造肉行業(yè)發(fā)展進(jìn)程緩慢，根據(jù)最新行業(yè)分析報告，2021年歐洲地區(qū)人造肉市場規(guī)模占據(jù)全球的比重達(dá)40%，是全球第一大市場；其次為美國的人造肉市場規(guī)模占比為22%左右，亞太市場是第三打市場，約占比16%。

4、市場格局

隨著全球肉制品消費需求量的持續(xù)上漲，人造肉作為肉類的主要替代品，目前已經(jīng)逐漸成為肉類生產(chǎn)的主要發(fā)展趨勢，廣闊的市場前景吸引了眾多資本入局，在全球人造肉市場格局中，Kellog's、Conagra's和BeyondMeat的市場份額位列前三，分別占據(jù)了48%、10%和7%的市場份額。

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