隨著市場競爭的加劇，面館行業(yè)逐漸進入品牌化發(fā)展的新階段，許多面館品牌通過連鎖加盟等方式快速擴張，規(guī)?；?、品牌化進程持續(xù)加速。例如，和府撈面、陳香貴、大師兄西北風(fēng)味專門店等知名品牌相繼開放了加盟、聯(lián)營，加速市場布局。

1、市場集中度及梯隊

截至2024年5月，中國面館市場共有1,387個不同品牌，累計門店數(shù)量達到了624,285家，在過去一年內(nèi)實現(xiàn)了44,691家的凈增長，彰顯了行業(yè)的活躍態(tài)勢。然而，中國面館行業(yè)的一個顯著特點是集中度較低，門店分布廣泛且相對零散，缺乏高度集中的市場領(lǐng)導(dǎo)者。

從市場份額的角度來看，根據(jù)調(diào)研報告中的數(shù)據(jù)顯示，面館行業(yè)的CR5（即前五大品牌市場占有率之和）約為6.5%，表明市場競爭激烈，尚未形成絕對的頭部效應(yīng)。在第一梯隊中，蘭州拉面、五爺拌面和李先生牛肉面憑借其品牌影響力與門店規(guī)模脫穎而出，占據(jù)領(lǐng)先地位；緊隨其后的第二梯隊品牌，如常青麥香園、和府撈面、味千拉面及阿利茄汁面等，同樣在市場上擁有一定的知名度和市場份額；而第三梯隊則包含了如蔡明緯、渝味重慶小面、馬記永蘭州牛肉面等品牌，這些品牌雖然在全國范圍內(nèi)的門店數(shù)量可能不及前兩梯隊，但在特定區(qū)域或消費群體中仍具有較高的認(rèn)可度和市場份額，展現(xiàn)出各自的特色和競爭力。

2、企業(yè)注冊資本及數(shù)量

面館行業(yè)的市場供給持續(xù)增長態(tài)勢，已顯著加劇了行業(yè)內(nèi)的競爭格局。這種激烈的競爭環(huán)境直接導(dǎo)致了面館行業(yè)的倒閉率居高不下，尤其是對那些中小型企業(yè)而言，其生存壓力更為顯著。據(jù)市場調(diào)研報告指出，2023年，中國面館相關(guān)企業(yè)注冊量激增至9.7萬家，同比增長了13.0%；而到了2024年5月，盡管注冊量仍保持在3.1萬家的較高水平，但注銷吊銷的數(shù)量也高達2.9萬家，這一數(shù)字深刻地反映了行業(yè)內(nèi)部激烈的競爭與不斷發(fā)生的洗牌現(xiàn)象。

面館行業(yè)雖然具備易于標(biāo)準(zhǔn)化的特點，但在品牌化和連鎖化進程上仍面臨諸多挑戰(zhàn)，主要原因在于行業(yè)進入門檻相對較低，吸引了大量市場參與者的涌入。然而，這些參與者中，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，難以在市場中形成強有力的品牌影響力。截至2024年5月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，門店數(shù)量在10家及以下的面館品牌占據(jù)了總數(shù)的81.7%，這表明小規(guī)模經(jīng)營仍是行業(yè)主流。此外，超過99%的面館相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)，進一步凸顯了行業(yè)整體的資本規(guī)模較小。盡管蘭州拉面以37,077家的門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先，但其他品牌如五爺拌面和李先生牛肉面的門店數(shù)量均未能突破1,000家大關(guān)，分別為988家和963家，這也在一定程度上反映了面館行業(yè)在品牌化道路上仍需努力。

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