新茶飲作為年輕人所喜愛的休閑茶飲，但并不是居民生活中的必需品，消費(fèi)者對(duì)新茶飲的消費(fèi)需求存在較大的需求彈性空間，容易受到多種因素的影響。另外新茶飲所吸引的僅僅是具有消費(fèi)能力的年輕人，新茶飲的產(chǎn)品能夠覆蓋的消費(fèi)群體并不廣泛。

一、新茶飲行業(yè)發(fā)展困境

1、非剛需屬性消費(fèi)品，消費(fèi)群體受限

新茶飲作為年輕人所喜愛的休閑茶飲，但并不是居民生活中的必需品，消費(fèi)者對(duì)新茶飲的消費(fèi)需求存在較大的需求彈性空間，容易受到多種因素的影響。另外新茶飲所吸引的僅僅是具有消費(fèi)能力的年輕人，新茶飲的產(chǎn)品能夠覆蓋的消費(fèi)群體并不廣泛。

2、行業(yè)門檻低，同質(zhì)化高

當(dāng)前進(jìn)入新茶飲行業(yè)的門檻較低，新茶飲產(chǎn)品的制作與銷售缺乏技術(shù)壁壘，容易學(xué)習(xí)的制作配方使得行業(yè)內(nèi)的抄襲現(xiàn)象突出，雖然新茶飲行業(yè)內(nèi)有多家企業(yè)共同競(jìng)爭(zhēng)，但各企業(yè)所開發(fā)制作的茶飲具有較高的同質(zhì)性。

3、食品安全問題無法根除

類比銀行業(yè)《新巴塞爾資本協(xié)議》中提出只要有人員相關(guān)的業(yè)務(wù)都存在著操作風(fēng)險(xiǎn)，餐飲行業(yè)是勞動(dòng)力密集型行業(yè)，雖然近年來餐飲規(guī)范要求更加嚴(yán)格、加工過程也更加標(biāo)準(zhǔn)化，但在加工銷售環(huán)節(jié)仍然存在大量的員工操作環(huán)節(jié)，潛在的食品安全問題只能通過各種手段來盡量減少，并不能完全根除。

4、加盟亂象、品牌山寨問題

目前的茶飲品牌采取加盟經(jīng)營(yíng)的模式來擴(kuò)張門店，加盟模式的經(jīng)營(yíng)方式不利于企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一化的管理，同時(shí)在加盟過程中會(huì)出現(xiàn)各種亂象問題，一些代理公司會(huì)利用加盟的形式推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，利用山寨品牌以假亂真。

5、消費(fèi)者誤解較深

在當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境中，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注健康、低脂低糖等。而以各類原料調(diào)制而成的新茶飲，時(shí)常面臨“高甜、高糖、高熱”的質(zhì)疑與誤解，同時(shí)也有消費(fèi)者認(rèn)為新茶飲中的部分添加劑會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此抵制新茶飲。凡此種種的輿論和誤解，會(huì)對(duì)新茶飲行業(yè)的發(fā)展造成負(fù)面影響。

二、新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、飲品類型、口味不斷創(chuàng)新

新茶飲經(jīng)歷了茶飲、傳統(tǒng)奶茶的迭代發(fā)展，隨著當(dāng)前各種消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，新茶飲在類型、口味、功能等各個(gè)方面都有極大的創(chuàng)新空間，在未來的發(fā)展中，通過嘗試各種配料，調(diào)制出更具有風(fēng)味的現(xiàn)制新式飲品實(shí)現(xiàn)新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

2、豐富品牌文化

當(dāng)前的茶飲不僅僅是一種茶飲，更多的被賦予了品牌意義和文化價(jià)值，在營(yíng)銷中不僅僅是產(chǎn)品營(yíng)銷，越來越注重內(nèi)容營(yíng)銷。例如蜜雪冰城的“雪王”形象和在網(wǎng)絡(luò)中爆火的品牌slogan；喜茶與各大文化產(chǎn)品的聯(lián)名活動(dòng)，都凸顯出茶飲被賦予的新價(jià)值、新意義。在未來，新茶飲可以通過文化+、品牌+的形式再度出圈。

3、拓展消費(fèi)場(chǎng)景

當(dāng)前的新茶飲僅僅吸引了部分年輕人群體，年輕人在娛樂、逛街、休閑、工作、學(xué)習(xí)、旅游打卡等場(chǎng)景中都會(huì)選擇新茶飲來放松休閑，但在廣大的消費(fèi)場(chǎng)域中，還有更多的消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景亟待開發(fā)。在未來可以基于產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)，推出更多產(chǎn)品的同時(shí)拓展產(chǎn)品的使用場(chǎng)景，例如適用于工作聚會(huì)、家庭聚會(huì)、露營(yíng)休閑等多種場(chǎng)景。

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