酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

一、中國酪蛋白市場動力學

1、驅動因素

對于酪蛋白行業(yè)，驅動其發(fā)展的主要因素來源于下游需求增加。因為酪蛋白是一種在牛奶中發(fā)現(xiàn)的蛋白質，它在食品與飲料中的應用最大。此外，酪蛋白在制藥領域也有著不小的發(fā)展?jié)摿?，由酪蛋白制成的藥物具有出色的溶解性、凝膠性和結合特性。酪蛋白憑借其廣泛的應用領域以及其本身的特性而有著不小的需求，下游需求的持續(xù)增加以及上游產(chǎn)能的穩(wěn)步提升將會驅動酪蛋白行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

2、行業(yè)痛點

（1）我國奶源較少。目前我國酪蛋白生產(chǎn)主要集中在甘肅、青海、山東、內蒙、新疆、浙江、江蘇、河北等省區(qū)，其中甘肅和青海為我國酪蛋白的主要產(chǎn)地。由于企業(yè)規(guī)模大多偏小，研究能力較弱，導致我國酪蛋白產(chǎn)品多為產(chǎn)品附加值較低的中低端產(chǎn)品，從而影響我國酪蛋白產(chǎn)品的高端化發(fā)展。

（2）生產(chǎn)技術及設備較弱。由于生產(chǎn)技術較弱、生產(chǎn)設備穩(wěn)定性較差等問題，我國酪蛋白的產(chǎn)品難以滿足國內對于酪蛋白的廣大需求。

3、機遇

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國居民生活水平提高。在相關政策的引導下，我國國民的健康意識逐漸提高，對營養(yǎng)豐富的食品的需求也逐漸攀升，因此對酪蛋白的需求大幅增加。此外，伴隨著生物技術發(fā)展，酪蛋白在制藥等領域的需求也大幅上升。

4、挑戰(zhàn)

（1）疫情反復。新冠疫情對酪蛋白行業(yè)的影響是全面性的，從上游牛奶供應到下游產(chǎn)品需求端，對整個酪蛋白產(chǎn)業(yè)鏈都有著不小的影響。

（2）國際市場。由于酪蛋白的生產(chǎn)緊密依靠著上游奶源。新西蘭、澳大利亞、歐洲等地區(qū)在這一方面有著不小的競爭力。

（3）產(chǎn)品要求。伴隨著人們健康意識的不斷提高，對產(chǎn)品的要求也相應的提高。國內企業(yè)在提高產(chǎn)品質量的同時，更需要提升其品牌影響力。

二、中國酪蛋白市場銷售渠道

當前的主要銷售模式有直銷，分銷以及電商銷售三種。目前國內酪蛋白行業(yè)仍然是以分銷為主。但是，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的不斷提升，各大電子商務服務商都致力于向平臺用戶提供更專業(yè)化的服務，在最大程度上降低交易過程中所需要的成本。除此之外，隨著電商技術的不斷進步，越來越多的線下企業(yè)紛紛選擇轉型發(fā)展，積極走上電商化發(fā)展道路。因此隨著電子商務的發(fā)展，未來電商渠道的銷售占比將會占有不小的比重。

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