北京研精畢智信息咨詢(xún)有限公司每年能夠產(chǎn)出近200份定制化報(bào)告以及上千份細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。公司構(gòu)建了涵蓋8000萬(wàn)以上的海外樣本、30萬(wàn)以上的權(quán)威專(zhuān)家信息以及3600萬(wàn)以上的國(guó)內(nèi)電話樣本與企業(yè)樣本，為各類(lèi)研究提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中穩(wěn)健前行。

燒烤，作為人類(lèi)最古老的烹飪方式，早在舊石器時(shí)代，當(dāng)人類(lèi)第一次學(xué)會(huì)控制和使用火時(shí)，它便應(yīng)運(yùn)而生。從最初簡(jiǎn)單地將食物置于火上炙烤，以滿(mǎn)足生存的基本需求，到如今演變成為一種融合了多元文化、獨(dú)特技藝和豐富情感的全球性飲食現(xiàn)象，燒烤承載著人類(lèi)歷史發(fā)展的厚重印記，成為了連接不同地域、不同民族的文化紐帶。

行業(yè)定義

燒烤作為一種跨越地域與文化的烹飪方式，以炭火、燃?xì)饣螂姛嵩礊楣ぞ?，通過(guò)直接加熱食材實(shí)現(xiàn)風(fēng)味轉(zhuǎn)化。其核心價(jià)值在于“社交屬性+口味多樣性”，既滿(mǎn)足家庭聚餐的儀式感需求，又適配朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)等場(chǎng)景。全球燒烤行業(yè)已從傳統(tǒng)街邊攤模式向品牌化連鎖、場(chǎng)景化體驗(yàn)轉(zhuǎn)型，形成涵蓋食材供應(yīng)、設(shè)備制造、餐飲服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

燒烤產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋上游原材料供應(yīng)、中游生產(chǎn)加工與設(shè)備制造、下游終端消費(fèi)三大環(huán)節(jié)。上游包括畜肉類(lèi)（羊肉、牛肉、豬肉）、水產(chǎn)類(lèi)、禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等食材供應(yīng)，以及調(diào)味料、燒烤工具、包裝材料等配套產(chǎn)品。中游涉及燒烤食材加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、燒烤設(shè)備制造等。下游終端消費(fèi)場(chǎng)景包括餐飲門(mén)店、外賣(mài)平臺(tái)、家庭廚房等，覆蓋朋友聚會(huì)、家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)、戶(hù)外露營(yíng)等多元化場(chǎng)景。

市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2022年全球燒烤市場(chǎng)規(guī)模約136億美元，預(yù)計(jì)2025年增長(zhǎng)至175億美元，2023-2030年復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）為5.6%。亞太地區(qū)占據(jù)全球約35%的市場(chǎng)份額，是全球最大的燒烤消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)市場(chǎng)，2024年中國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2806億元，同比增長(zhǎng)14.9%；全國(guó)燒烤門(mén)店總數(shù)超52萬(wàn)家，其中烤串門(mén)店占比67.4%。2023年燒烤相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)6.06萬(wàn)家，存量企業(yè)50.82萬(wàn)家。

競(jìng)爭(zhēng)格局

全球燒烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要廠商包括Blackstone、Kalamazoo、Keter等燒烤設(shè)備制造商，以及眾多區(qū)域性燒烤品牌。中國(guó)燒烤市場(chǎng)呈現(xiàn)“金字塔型”競(jìng)爭(zhēng)格局，頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串等通過(guò)全國(guó)化布局、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和品牌效應(yīng)占據(jù)高端市場(chǎng)；中小品牌則通過(guò)差異化定位、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)及垂直場(chǎng)景深耕滿(mǎn)足多元化需求。此外，火鍋品牌、零售企業(yè)等跨界參與者通過(guò)資源整合切入燒烤賽道，推動(dòng)“燒烤+零售”“燒烤+酒飲”等復(fù)合業(yè)態(tài)發(fā)展。

區(qū)域分布

根據(jù)研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，北美2024年燒烤架市場(chǎng)收入占全球53.6%，美國(guó)主導(dǎo)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)35.9億美元，2030年增至48.6億美元，復(fù)合增長(zhǎng)率6.23%。該市場(chǎng)燒烤文化深厚，高端設(shè)備與有機(jī)食材需求旺，Weber等品牌占主導(dǎo)。歐洲2024年市場(chǎng)總值超150億歐元，電烤爐占比38%，德、英為核心，環(huán)保政策嚴(yán)格，電動(dòng)與天然氣烤架占比超60%，推動(dòng)綠色轉(zhuǎn)型。亞太是增長(zhǎng)最快區(qū)域，預(yù)計(jì)2026-2033年復(fù)合年增長(zhǎng)率7%，中、日市場(chǎng)大且穩(wěn)增，餐飲消費(fèi)主導(dǎo)，連鎖化率提升。中東與非洲2023年占戶(hù)外商業(yè)燒烤市場(chǎng)5%份額，清真食品需求主導(dǎo)，傳統(tǒng)炭烤羊肉受歡迎，旅游復(fù)蘇帶動(dòng)高端需求。南美巴西、阿根廷等國(guó)燒烤文化濃，木炭烤架主導(dǎo)，預(yù)計(jì)2024-2030年復(fù)合增長(zhǎng)率6.8%，城市化與收入提升為主要驅(qū)動(dòng)。

應(yīng)用場(chǎng)景

據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)調(diào)研，商業(yè)用途占戶(hù)外商業(yè)燒烤市場(chǎng) 70% 份額，涵蓋餐館（45%）、酒店度假村（20%）、食品卡車(chē)（15%）、餐飲服務(wù)（15%）及公園休閑設(shè)施（5%）。家庭用途占燒烤設(shè)備市場(chǎng) 30%-40% 份額，核心需求為小型化、智能化、便攜化。2024 年中國(guó)家用燒烤爐需求量達(dá) 812.5 萬(wàn)臺(tái)，線上購(gòu)買(mǎi)占比已達(dá) 45%，預(yù)計(jì) 2030 年提升至 60%。戶(hù)外休閑用途露營(yíng)、野餐等場(chǎng)景帶動(dòng)便攜式設(shè)備增長(zhǎng)，2025 年全球小型燒烤爐銷(xiāo)量預(yù)計(jì)突破 800 萬(wàn)臺(tái)，中國(guó)貢獻(xiàn) 40% 份額。一次性燒烤配套用品、環(huán)保燃料等衍生產(chǎn)品增速顯著。

市場(chǎng)格局

目前，全球燒烤市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化、分散化的格局。大型連鎖燒烤品牌在品牌影響力、供應(yīng)鏈管理和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)方面具有優(yōu)勢(shì)，但市場(chǎng)份額相對(duì)集中；中小型燒烤店和個(gè)體燒烤攤數(shù)量眾多，分布廣泛，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求，但在品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展方面面臨一定的挑戰(zhàn)。未來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的不斷變化，燒烤市場(chǎng)將朝著品牌化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，大型連鎖品牌有望通過(guò)并購(gòu)、擴(kuò)張等方式進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，同時(shí)，一些具有特色和創(chuàng)新的小型燒烤企業(yè)也將憑借差異化競(jìng)爭(zhēng)在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。