隨著人口增加、城市化進程的加速以及企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等團體客戶對餐飲需求的增加是推動團餐市場規(guī)模增長的重要因素。此外，團餐企業(yè)不斷提升服務品質(zhì)、創(chuàng)新菜品口味、加強食品安全管理，也進一步推動了市場的擴大。

一、2018-2023年間團餐市場規(guī)模實現(xiàn)持續(xù)增長

調(diào)研報告指出，從2018年至2023年，團餐行業(yè)的市場規(guī)模實現(xiàn)了從14,671.33億元人民幣到18,391.66億元人民幣的增長，此期間的年復合增長率達到了4.62%。展望未來，預計從2024年至2028年，團餐行業(yè)的市場規(guī)模將從19,213.74億元人民幣進一步增長至22,907.5億元人民幣，此階段的年復合增長率預計為4.49%。

二、消費者更傾向于選擇時間短、價格實惠且多樣化的團餐

團餐以其便捷、經(jīng)濟且營養(yǎng)均衡的特點，貼合了當前社會的快節(jié)奏生活方式，因此備受學生和工作族的青睞。從價格層面分析，團餐的每餐平均價格維持在大約15元。在餐品供應方面，團餐企業(yè)間的競爭推動了菜品的多樣化，它們根據(jù)膳食需求提供均衡的餐品，涵蓋蛋白質(zhì)、碳水化合物、蔬菜及水果，既滿足了不同人群的口味偏好，也吸引了更多潛在顧客。據(jù)中國餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年團餐的受眾規(guī)模已達6.7億人，其中學生群體是主要消費者。在這種供需格局下，“團餐”已成為消費者日常生活的一部分。

三、得益于國家政策的扶持，團餐市場穩(wěn)健前行

學校、醫(yī)院等國家關鍵設施在選用物資和服務企業(yè)時均經(jīng)過嚴格篩選，為團餐企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了保障。通過市場調(diào)研機構(gòu)的整理與統(tǒng)計，2019年，中國教育部發(fā)布的《關于加強中小學生膳食服務工作的意見》提倡選擇通過HACCP或ISO22000食品安全管理體系認證的供餐單位，并要求用餐人數(shù)超過500人的學校食堂設立食品安全總監(jiān)進行監(jiān)督。2023年，《云霄縣中小學校校外供餐管理辦法》進一步規(guī)定，供餐單位需具備不低于2,000份的單餐生產(chǎn)能力，并確保食物在燒熟后120分鐘內(nèi)送達學校，以保持學生營養(yǎng)餐的新鮮度，同時要求投標人食品經(jīng)營許可證注冊地點至云霄縣教育局的貨車運送時間不超60分鐘。

四、大數(shù)據(jù)與外賣平臺的發(fā)展發(fā)掘更多潛在客戶

大數(shù)據(jù)助力團餐企業(yè)在在線訂餐平臺上吸引外賣客戶，從而拓寬了受眾基礎，增強了團餐需求。美團2023年年報顯示，團餐線上訂餐平臺的訂單量實現(xiàn)了23%的同比增長。此外，自動化管理系統(tǒng)等科技的應用顯著降低了企業(yè)的各項成本。例如，禧云千鏈通過引入自動化供應鏈管理系統(tǒng)，優(yōu)化了源頭直采模式，并運用數(shù)字化手段對采購、質(zhì)檢、倉儲、物流等流程進行精細化管理，提供全程食品安全支持。該公司以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為團餐企業(yè)提供一站式、全品類、準時高效的原材料及用品供應服務。禧云千鏈與益海嘉里、安琪、五得利、古燈等超過4,000家供應商和3,000多家地方采購商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，業(yè)務覆蓋中國30多個省份的3,000多家餐飲單位。作為第三方供應鏈服務商，禧云千鏈根據(jù)團餐企業(yè)的日常采購需求，整合優(yōu)質(zhì)供應商和品類資源，通過大批量集中采購提升議價能力，減少原材料、半成品等食材的流轉(zhuǎn)中間環(huán)節(jié)，為團餐企業(yè)降低成本約8-10%。

五、冷鏈技術(shù)提升團餐市場的儲存能力和運輸效率，推動市場規(guī)模的增長

冷鏈為團餐市場的拓展提供了保障，確保有足夠的儲備支持運輸規(guī)模以滿足市場需求并彌補損耗。根據(jù)調(diào)研報告的數(shù)據(jù)，截至2023年底，全國冷庫容積達到約2.5億立方米，同比增長14.7%，國家骨干冷鏈物流基地已達66個，覆蓋28個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設兵團。然而，中國冷鏈物流在損耗率和成本方面仍面臨挑戰(zhàn)，損耗率超過20%，冷鏈利潤率僅為8%，低于常溫物流的利潤率。因此，冷鏈技術(shù)的發(fā)展將進一步擴大團餐服務的覆蓋范圍，提高效率，使其不僅限于學校和企事業(yè)單位，還包括社區(qū)、養(yǎng)老院、醫(yī)院等場景，同時實現(xiàn)快速、精準、安全的送達。

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