中國團餐行業(yè)市場參與者眾多，包括傳統(tǒng)團餐企業(yè)、餐飲派企業(yè)、預(yù)制派企業(yè)、線上派企業(yè)以及眾多中小企業(yè)和個體經(jīng)營者，這些企業(yè)憑借各自的優(yōu)勢在市場上展開激烈競爭。企業(yè)間需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品口味，以滿足消費者的多元化需求，食品安全也是團餐企業(yè)競爭的重要方面之一。

一、中國團餐行業(yè)競爭層次

團餐行業(yè)的參與者可劃分為四大類別：國際團餐巨頭、傳統(tǒng)團餐企業(yè)、新興團餐勢力以及跨界進入團餐領(lǐng)域的公司，在團餐行業(yè)的梯隊劃分中，可以看到以下情況：

第一梯隊由諸如河北千喜鶴飲食股份有限公司和蜀王優(yōu)芙得餐飲服務(wù)有限公司等領(lǐng)軍企業(yè)構(gòu)成；第二梯隊則包括了深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、北京金豐餐飲有限公司、廣東好來客集團有限公司、廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司以及廣東中膳金勺子食品集團有限公司等實力企業(yè)；第三梯隊則由東莞市鴻駿膳食管理有限公司、杭州速派餐飲管理集團有限公司、武漢華工后勤管理有限公司、上海麥金地集團股份有限公司以及湖北華鼎團膳管理股份有限公司等后起之秀組成。

二、中國團餐行業(yè)競爭格局現(xiàn)狀

定制化團餐需求的增長推動了團餐企業(yè)向客戶提供更為專業(yè)的服務(wù)轉(zhuǎn)型，隨著居民生活質(zhì)量的提升和消費觀念的演變，餐飲服務(wù)的需求也在不斷進化。尤其在團餐領(lǐng)域，定制化需求的日益增加促使團餐企業(yè)不僅提供更加個性化的服務(wù)，還加劇了與其他企業(yè)的競爭態(tài)勢。團體客戶對餐飲服務(wù)的期望變得更加個性化和專業(yè)化，他們期望能夠根據(jù)自身的特定需求定制菜單、場地布置及服務(wù)流程等，以滿足各類活動和用餐場景。此外，隨著消費者對餐飲品質(zhì)和服務(wù)標準的不斷提升，團餐企業(yè)不得不持續(xù)提升自身的專業(yè)水平以滿足客戶需求。據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會2023年的調(diào)查顯示，超過70%的團餐企業(yè)反映，客戶對菜品風(fēng)味、食材新鮮度及服務(wù)品質(zhì)等方面的要求愈發(fā)嚴格，這迫使團餐企業(yè)不斷提升自身專業(yè)度。

團餐企業(yè)主要分布在廣東、北京等地區(qū)，但從市場份額來看，團餐行業(yè)的集中度相對較低。在中國大陸，團餐市場擁有超過10萬家企業(yè)，其中大部分是中小企業(yè)。此外，根據(jù)2024年市場調(diào)研機構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)，排名前100的團餐企業(yè)市場占有率約為6.5%，收入主要集中在5億至50億之間；而排名前300的團餐企業(yè)市占率約為8.1%，整體市場集中度仍然很低，與歐美、日韓等海外市場相比存在顯著差距。從地域分布來看，廣東和北京是團餐企業(yè)的主要聚集地，在中國團餐企業(yè)TOP20中，廣東和北京分別占據(jù)了8家和5家席位。展望未來，團餐行業(yè)將朝著預(yù)制菜、中央廚房及供應(yīng)鏈的方向進行升級發(fā)展，強調(diào)標準化、規(guī)?；推放苹ㄔO(shè)。

三、中國團餐行業(yè)競爭格局變化趨勢

團餐企業(yè)通過實現(xiàn)規(guī)?；少徍蜆藴驶鳂I(yè)流程，顯著削減了成本并增強了市場競爭力。據(jù)市場調(diào)研報告，2023年團餐企業(yè)的物料成本占比高達63%。借助規(guī)?；少彶呗裕瑘F餐企業(yè)能夠享受到更低的采購單價，進而有效控制成本。以千喜鶴飲食股份有限公司為例，該公司與上游供應(yīng)商建立了穩(wěn)固的長期合作關(guān)系，創(chuàng)新性地構(gòu)建了涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展模式，通過“訂單農(nóng)業(yè)+食品加工及預(yù)制菜工廠+供應(yīng)鏈+智慧團膳+電商”的綜合運營平臺，以及中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的核心聯(lián)結(jié)點，成功打造了一個從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，不僅降低了成本，還贏得了更為優(yōu)惠的采購價格。在此基礎(chǔ)上，千喜鶴飲食承擔(dān)了軍事院校、超過2,700家大型企業(yè)、地方院校、政府機關(guān)及醫(yī)院等的后勤服務(wù)工作，每日為600多萬民眾提供餐飲服務(wù)。

在團餐市場中，領(lǐng)軍企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新力尤為耀眼。隨著科技的不斷革新，團餐企業(yè)正積極采納新技術(shù)以提升服務(wù)質(zhì)量、工作效率并更好地滿足客戶需求。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司已擁有44項軟件著作權(quán)，其自主研發(fā)的訂餐服務(wù)系統(tǒng)與智慧餐廳管理系統(tǒng)能夠為客戶提供更為個性化、高效的服務(wù)，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。此外，深圳市德保膳食管理有限公司也持有19項軟件著作權(quán)，其RFID食品供應(yīng)鏈管理平臺不僅有助于降低食品原材料成本，還能有效監(jiān)控供應(yīng)鏈的食品安全。這一創(chuàng)新舉措使得深圳市德保膳食管理有限公司的成本降低了15%以上，生產(chǎn)效率提升了20%以上。技術(shù)創(chuàng)新已成為部分團餐企業(yè)在團餐市場中提升競爭力的關(guān)鍵，助力它們在未來的市場競爭中占據(jù)有利地位。

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