一、 行業(yè)定義

菜刀是指用于準(zhǔn)備食物的任何刀具。雖然這項(xiàng)工作的大部分都可以用幾把通用刀具完成——尤其是一把大廚師刀、一把結(jié)實(shí)的切肉刀和一把小削皮刀但也有許多專門為特定任務(wù)設(shè)計(jì)的刀具。廚房刀具可以由幾種不同的材料制成。

二、 研究結(jié)論

1.菜刀是指用于準(zhǔn)備食物的任何刀具。雖然這項(xiàng)工作的大部分都可以用幾把通用刀具完成——尤其是一把大廚師刀、一把結(jié)實(shí)的切肉刀和一把小削皮刀但也有許多專門為特定任務(wù)設(shè)計(jì)的刀具。廚房刀具可以由幾種不同的材料制成。

研究報(bào)告指出，最近幾年，全球菜刀市場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)定，平均增長(zhǎng)率為4.94%（2014-2025年）。2018年，菜刀全球營(yíng)收近17.4億美元；實(shí)際產(chǎn)量約為288M臺(tái)。

2.市場(chǎng)根據(jù)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，包括中式、日式和西式。菜刀的刀柄可以由多種不同的材料制成，每種材料都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。菜刀的刀片可以由不銹鋼、碳鋼、陶瓷等材料制成。

3.美國(guó)和歐洲對(duì)餐具的需求遠(yuǎn)大于其產(chǎn)量。這推動(dòng)了對(duì)進(jìn)口的需求，使歐洲成為一個(gè)有趣的市場(chǎng)。

4.菜刀制造業(yè)市場(chǎng)份額集中度較低。2018年，排名前五的運(yùn)營(yíng)商將占行業(yè)收入的27%左右。SEB集團(tuán)是行業(yè)最大的參與者，其收入占行業(yè)總收入的8.43%，比任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都要大得多。第二大玩家是凱公司，僅占行業(yè)收入的5.05%。這種差異表明了品牌在行業(yè)參與者中的重要性。大公司受益于品牌知名度和消費(fèi)者偏好。盡管如此，在過(guò)去五年中，來(lái)自進(jìn)口的激烈且日益激烈的外部競(jìng)爭(zhēng)為菜刀制造業(yè)的一些小型企業(yè)創(chuàng)造了環(huán)境。

主要制造商有Groupe SEB、Kai Corporation、Zwilling JA Henckels、Victorinox、Cutco Corporation、Wüsthof Dreizack、Shibazi、Fiskars Corporation、F.Dick、Ginsu Knife、MAC Knife、Yoshida Metal Industry、CHROMA Cnife、張小泉、京瓷、TOJIRO、KitchenAid、Dexter Russell、Wangmazi、BergHOFF、Chan Chi Kee、Cuisinart、MCUSTA Zanmai、Robert Welch、Füri、Mundial、Coltellie Sanelli、Spyderco等。

三、 全球廚房刀具市場(chǎng)中部分企業(yè)名單及簡(jiǎn)介

1. Groupe SEB 是一家法國(guó)大型聯(lián)合體，主要生產(chǎn)小家電，是世界上最大的廚具制造商之一。該集團(tuán)以其高端半專業(yè)和專業(yè)烹飪?cè)O(shè)備而聞名，擁有Lacanche和Charvet等品牌。

2. Kai Corporation，簡(jiǎn)稱KAI Group，是一家總部位于日本的企業(yè)，成立于1908年。該公司專注于刀具、剃須刀、手術(shù)及工業(yè)切割工具以及美容護(hù)理和廚房工具的生產(chǎn)。截至2023年4月，KAI Group擁有員工2740人，銷售額達(dá)到503億日元。

3. Zwilling J.A. Henckels，又稱雙立人，是一家德國(guó)公司，成立于1731年，由Peter Henckels創(chuàng)立。該公司是全球領(lǐng)先的高端廚具品牌，提供超過(guò)2000種不銹鋼刀具、鍋具和個(gè)人護(hù)理用品。雙立人以其摩登廚房理念而著稱。

4. Victorinox，全稱維多利亞諾克斯，是一家瑞士公司，以生產(chǎn)瑞士軍刀而聞名。該公司成立于1884年，由Karl Elsener創(chuàng)立。Victorinox以其精確的瑞士制造品質(zhì)和不斷的創(chuàng)新而著稱，其產(chǎn)品線已擴(kuò)展到多功能小刀組和其他高端消費(fèi)品。

5. Cutco Corporation是一家總部位于美國(guó)紐約州奧利安的公司，成立于1949年。該公司是北美最大的廚房刀具制造商之一，產(chǎn)品包括廚房刀具、剪刀、餐具等。

6. Wüsthof Dreizack是一家德國(guó)公司，由Johann Peter Wüsthof于1814年在索林根創(chuàng)立。該公司是一家家族企業(yè)，專門生產(chǎn)和銷售刀具、剪刀和其他切割工具。

7. Shibazi，全稱陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司，是一家中國(guó)的傳統(tǒng)刀具制造商，成立于1983年。該公司由李輝先生創(chuàng)立，最初是一家手工作坊，后發(fā)展成為一個(gè)多元化的大型企業(yè)集團(tuán)。Shibazi以其傳統(tǒng)的中國(guó)刀具而聞名，并且已經(jīng)申報(bào)為第五屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

四、 廚房刀具產(chǎn)品分類及市場(chǎng)分析

圖：2018年按類型劃分的全球廚房刀具收入市場(chǎng)份額（%）

五、 廚房刀具產(chǎn)品應(yīng)用及市場(chǎng)分析

圖：不同應(yīng)用領(lǐng)域收入市場(chǎng)份額（%）（2018）

六、 全球各地區(qū)廚房刀具市場(chǎng)規(guī)模

圖：2014-2025年全球廚房刀具收入（百萬(wàn)美元）和增長(zhǎng)率

6.1美國(guó)

圖：美國(guó)廚房刀具收入（百萬(wàn)美元）和增長(zhǎng)率（2014-2025年）

6.2中國(guó)

圖：2014-2025年中國(guó)廚房刀具收入（百萬(wàn)美元）和增長(zhǎng)率

6.3歐洲

圖：歐洲廚房刀具營(yíng)收（百萬(wàn)美元）和增長(zhǎng)率（2014-2025年）

第一章 菜刀市場(chǎng)概述

1.1 餐刀產(chǎn)品概述及范圍
1.2 按類型劃分的菜刀細(xì)分市場(chǎng)
1.2.1 按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率比較（2014-2025）
1.2.2 中式刀
1.2.3 日式刀
1.2.4 西式刀
1.3 按應(yīng)用劃分的菜刀細(xì)分市場(chǎng)
1.3.1 按應(yīng)用劃分的全球餐刀消費(fèi)比較（2014-2025）
1.3.2 按應(yīng)用劃分的菜刀細(xì)分市場(chǎng)
1.4 全球菜刀市場(chǎng)（按地區(qū)劃分）
1.4.1 按地區(qū)劃分的全球菜刀市場(chǎng)規(guī)模
1.4.2 北美菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.3歐洲餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.4中國(guó)餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.5日本餐刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.6東南亞菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.4.7印度菜刀現(xiàn)狀與展望（2014-2025）
1.5 全球菜刀市場(chǎng)規(guī)模
1.5.1 全球菜刀收入（2014-2025）
1.5.2 全球餐刀產(chǎn)量和產(chǎn)能（2014-2025）

第二章 全球餐刀市場(chǎng)制造商的競(jìng)爭(zhēng)

2.1 全球餐刀產(chǎn)能和制造商產(chǎn)量（2014-2019年）
2.2 全球餐刀收入和制造商市場(chǎng)份額（2014-2019年）

2.3全球餐刀制造商平均價(jià)格（2014-2019年）
2.4制造商餐刀生產(chǎn)地點(diǎn)、服務(wù)區(qū)域、產(chǎn)品類型
2.5 餐刀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及趨勢(shì)
2.5.1 菜刀市場(chǎng)集中度
2.5.2 前5名和前10名制造商的菜刀市場(chǎng)份額

第三章 按地區(qū)劃分的全球餐刀產(chǎn)量（2014-2019年）

3.1 按地區(qū)劃分的全球餐刀生產(chǎn)市場(chǎng)份額
3.2 按地區(qū)劃分的全球菜刀收入市場(chǎng)份額（2014-2019年）

3.3全球餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）
3.4北美菜刀生產(chǎn)
3.4.12014-2019年北美菜刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率
3.4.2北美菜刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）
3.5歐洲餐刀生產(chǎn)
3.5.1歐洲餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率（2014-2019年）
3.5.2歐洲餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）
3.6中國(guó)餐刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.6.1中國(guó)餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率（2014-2019）
3.6.2中國(guó)餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019）
3.7日本餐刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.7.1日本餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率（2014-2019年）
3.7.2日本餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）
3.8東南亞菜刀生產(chǎn)（2014-2019）
3.8.1東南亞菜刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率（2014-2019年）
3.8.2東南亞菜刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）
3.9 印度餐刀生產(chǎn)（2014-2019年）
3.9.1 印度餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率（2014-2019年）
3.9.2 印度餐刀產(chǎn)能、產(chǎn)量、收入、價(jià)格和毛利率（2014-2019年）

第四章 按地區(qū)劃分的全球菜刀消費(fèi)量

4.1 全球菜刀消費(fèi)量（按地區(qū)劃分）
4.2 北美菜刀消費(fèi)量（2014-2019年）

4.3歐洲餐刀消費(fèi)量（2014-2019）
4.4中國(guó)餐刀消費(fèi)量（2014-2019）
4.5日本餐刀消費(fèi)量（2014-2019）
4.6東南亞菜刀消費(fèi)量（2014-2019）
4.7印度餐刀消費(fèi)量（2014-2019年）

第五章 全球餐刀產(chǎn)量、收入、價(jià)格趨勢(shì)（按類型）

5.1 全球餐刀生產(chǎn)市場(chǎng)份額（2014-2019年）
5.2 全球菜刀收入市場(chǎng)份額（2014-2019年）
5.3按類型劃分的全球菜刀價(jià)格（2014-2019年）
5.4按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)（2014-2019年）

第六章 全球菜刀市場(chǎng)應(yīng)用分析

6.1 全球餐刀消費(fèi)市場(chǎng)份額（按應(yīng)用劃分）（2014-2019年）
6.2 按應(yīng)用劃分的全球菜刀消費(fèi)增長(zhǎng)率（2014-2019年）

第七章 餐刀行業(yè)重點(diǎn)廠商分析

7.1 SEB組
7.1.1 公司簡(jiǎn)介
7.1.2 產(chǎn)品信息
7.1.3生產(chǎn)、價(jià)格、成本、總額和收入
7.2凱公司
7.2.1公司簡(jiǎn)介
7.2.2產(chǎn)品信息
7.2.3生產(chǎn)、價(jià)格、成本、總額和收入
7.3 Zwilling JA Henckels
7.3.1公司簡(jiǎn)介
7.3.2產(chǎn)品信息
7.3.3生產(chǎn)、價(jià)格、成本、總額和收入
7.4 Victorinox
7.4.1公司簡(jiǎn)介
7.4.2產(chǎn)品信息
7.4.3生產(chǎn)、價(jià)格、成本、總額和收入
7.5 Cutco公司
7.5.1公司簡(jiǎn)介
7.5.2產(chǎn)品信息
7.5.3生產(chǎn)、價(jià)格、成本、總額和收入
7.6 德雷扎克
7.6.1 公司簡(jiǎn)介
7.6.2 產(chǎn)品信息

第八章 餐刀制造成本分析

8.1 餐刀關(guān)鍵原材料分析
8.1.1 關(guān)鍵原材料
8.1.2 廚房刀片關(guān)鍵原材料
8.2 制造成本結(jié)構(gòu)比例
8.2.1 原材料
8.2.2 人工成本
美國(guó)勞動(dòng)力成本分析
歐洲勞動(dòng)力成本分析
中國(guó)勞動(dòng)力成本分析
印度勞動(dòng)力成本分析
8.2.3 制造費(fèi)用
8.3 餐刀產(chǎn)業(yè)鏈分析

第九章 營(yíng)銷渠道、經(jīng)銷商和客戶

9.1 營(yíng)銷渠道
9.2 菜刀經(jīng)銷商名單
9.3 餐刀客戶

第十章 營(yíng)銷戰(zhàn)略分析，經(jīng)銷商/貿(mào)易商

10.1 營(yíng)銷渠道
10.1.1 直銷
10.1.2 間接營(yíng)銷
10.1.3 營(yíng)銷渠道發(fā)展趨勢(shì)
10.2 市場(chǎng)定位
10.2.1 定價(jià)策略
10.2.2 品牌戰(zhàn)略
10.2.3 目標(biāo)客戶

第十一章 市場(chǎng)影響因素分析

11.1 技術(shù)進(jìn)步/風(fēng)險(xiǎn)
11.2 消費(fèi)者需求/客戶偏好變化
11.3 經(jīng)濟(jì)/政治環(huán)境變化

第十二章 全球菜刀市場(chǎng)預(yù)測(cè)

12.1 全球餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測(cè)
12.1.1 全球餐刀產(chǎn)量增長(zhǎng)率預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.1.2 全球菜刀收入和增長(zhǎng)率預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.1.3 全球菜刀價(jià)格及趨勢(shì)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.2 按地區(qū)劃分的全球餐刀產(chǎn)量預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.2.1北美菜刀產(chǎn)量、收入預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.2.2歐洲餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.2.3中國(guó)餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.2.4日本餐刀產(chǎn)量、收入預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3 按地區(qū)劃分的全球餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.1北美菜刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.2歐洲餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.3中國(guó)餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.4日本餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.5東南亞菜刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.3.6印度餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.4 按類型劃分的全球餐刀產(chǎn)量、收入和價(jià)格預(yù)測(cè)（2020-2025年）
12.5 按應(yīng)用劃分的全球餐刀消費(fèi)預(yù)測(cè)（2020-2025年）

第十三章 研究發(fā)現(xiàn)與結(jié)論

第十四章 方法和數(shù)據(jù)來(lái)源

14.1 方法論/研究方法
14.1.1 研究計(jì)劃/設(shè)計(jì)
14.1.2 市場(chǎng)規(guī)模估算
14.1.3 市場(chǎng)細(xì)分和數(shù)據(jù)三角劃分
14.2 數(shù)據(jù)源
14.2.1 二次源
14.2.2 主要來(lái)源
14.3 免責(zé)聲明