白酒工業(yè)屬于全球食品工業(yè)的主要組成部分之一，根據(jù)相關(guān)行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，白酒的市場消費(fèi)需求與人均收入水平有較高的相關(guān)性，一般隨著人均收入的增加而持續(xù)增長，從全球白酒行業(yè)總體趨勢來看，市場已經(jīng)逐步由快速增長發(fā)展到相對穩(wěn)定的時期，北京研精畢智信息咨詢有限公司的行業(yè)研究報告深度分析了全球白酒行業(yè)的市場現(xiàn)狀及格局等方面。

一、白酒行業(yè)綜述

1、行業(yè)定義

白酒是中國的傳統(tǒng)飲料酒，其酒精含量相對較高，主要以糧谷作為主要生產(chǎn)原料，以大曲、小曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，同時經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾等步驟制作而成的蒸餾酒，其本質(zhì)是利用淀粉質(zhì)作為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

2、產(chǎn)業(yè)鏈

從白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游包括糧食種植業(yè)和包裝材料行業(yè)，其中包括高粱、大米和小麥等原材料谷物的生產(chǎn)，除此之外還有存放白酒的各類容器和紙制品；行業(yè)中游為白酒生產(chǎn)企業(yè)，主要分為濃香型、醬香型和清香型多個白酒品種；產(chǎn)業(yè)鏈下游為白酒的消費(fèi)市場，通過直銷和經(jīng)銷的形式出售，具體包括商超、酒店、專賣店、餐廳和線上銷售等各種銷售渠道。

二、全球白酒行業(yè)的市場現(xiàn)狀分析

1、市場消費(fèi)量

從全球白酒市場消費(fèi)角度來看，中國的白酒消費(fèi)量位居首位，在2021年全球白酒市場消費(fèi)量約為0.97萬億美元，較上年相比同比增長了約2.1%，其中中國占據(jù)的市場份額達(dá)到了85.6%，研精畢智預(yù)測未來全球白酒的市場消費(fèi)量還將呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢。

2、市場分布

在市場消費(fèi)人群中，目前主要分布于30-39歲和40-49歲年齡段的人群，兩者的市場占比分別為33%和25%左右；其次是50歲以上的人群占比為22%左右；在18-29歲年齡段的人群占比約為20%，市場占比相對較低，從整體上來看，全球白酒市場分布主要以30-38歲和40-49歲人群占比相對較高。

3、細(xì)分領(lǐng)域

目前全球白酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量較多，白酒的市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，但是市場格局較為分散，同時由于各個地區(qū)對于白酒的文化、口味和品牌的偏好程度也存在一定的差異，目前全球市場以醬香型和濃香型的白酒產(chǎn)品為主，主要的品牌包括茅臺、五糧液和夢之藍(lán)等為主要品牌代表。

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