中國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)是一個龐大而復(fù)雜的體系，涉及到生產(chǎn)、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，當前中國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時，也迎來了諸多發(fā)展機遇。未來，隨著技術(shù)的不斷進步和政策的持續(xù)支持，中國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)有望實現(xiàn)更加健康、可持續(xù)的發(fā)展。

1、分類及發(fā)展歷程

農(nóng)產(chǎn)品的種類豐富多樣，主要包括以下幾大類：

糧油作物：如小麥、稻谷、大豆、雜糧等。具體來說，包括小麥、稻谷（含粳谷、秈谷、元谷），大豆、雜糧（含玉米、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高粱、小米、米仁）、鮮山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕櫚籽、其他籽。

毛茶：從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。

食用菌：自然生長和人工培植的食用菌，包括鮮貨、干貨以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品連續(xù)進行簡單保鮮、烘干、包裝的鮮貨和干貨。

瓜、果、蔬菜：自然生長和人工培植的瓜、果、蔬菜，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品進行連續(xù)簡單加工的瓜、果干品和腌漬品（以瓜、果、蔬菜為原料的蜜餞除外）。

花卉、苗木：自然生長和人工培植并保持天然生長狀態(tài)的花卉、苗木。

藥材：自然生長和人工培植的藥材，不包括中藥材或中成藥生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)切、炒、烘、焙、熏、蒸、包裝等等工序處理的加工品。

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及相關(guān)釋義，初級農(nóng)產(chǎn)品是指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，通常是指農(nóng)業(yè)活動中直接獲得的以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。初級農(nóng)產(chǎn)品涵蓋范圍廣泛，包括食用農(nóng)產(chǎn)品，如煙葉、毛茶、食用菌、瓜果蔬、花卉苗木、藥材、糧油作物等，同時也包括畜牧業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)等領(lǐng)域的相關(guān)產(chǎn)品。相關(guān)稅收政策規(guī)定，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售的自產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品免征增值稅，批發(fā)和零售的種子、種苗、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)機也免征增值稅。但對于通過收購、生產(chǎn)并加工出售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，則不在免稅的行列。

2、發(fā)展歷程

我國農(nóng)貿(mào)市場在建國后經(jīng)歷了 “從無到有，從有到好” 的發(fā)展歷程。

改革開放前：1978 年前，在國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策背景下，以國營商業(yè)公司為零售市場主體。

改革開放至 90 年代中期：農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量提升，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場起步發(fā)展，第一批和第二批流通領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會誕生。在此期間，農(nóng)產(chǎn)品不論是從數(shù)量上還是從質(zhì)量上都實現(xiàn)了巨大的飛躍，基本滿足了當時人們的生活需要，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)專業(yè)化趨勢。20 世紀 80 年代初期，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場從農(nóng)貿(mào)、集貿(mào)市場起步發(fā)展；第一批農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會誕生，用于形成全國性的食品行業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)。80 年代中期以后，中國進一步改革了農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購統(tǒng)銷體制，到 1991 年，已有 70% 以上的農(nóng)副產(chǎn)品的價格實行市場調(diào)節(jié)，國家定價的農(nóng)產(chǎn)品由 1978 年的 113 種，下降到 1985 的 38 種，直至 1991 年的 9 種。1992 年，“雙軌制” 被打破，中國初步建立起以市場為主形成價格的農(nóng)產(chǎn)品流通體制。到 1993 年，在社會農(nóng)副產(chǎn)品收購總額中，國家直接定價的農(nóng)副產(chǎn)品不足 10%，其余均實現(xiàn)了市場定價或以市場供應(yīng)為基礎(chǔ)的價格?；谏鲜鲛r(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的行業(yè)轉(zhuǎn)變，一批流通領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會應(yīng)運而生。

90 年代中期至 90 年代末期：發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品，建立農(nóng)產(chǎn)品期貨市場，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)萌芽，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進入快速發(fā)展期。20 世紀 90 年代初期，中國完全解決農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾，但農(nóng)藥殘留問題引起社會廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生，“綠色” 成為社會的強烈期盼。為此，1990 年農(nóng)業(yè)部發(fā)起綠色農(nóng)產(chǎn)品，1992 年，農(nóng)業(yè)部成立中國綠色食品發(fā)展中心，1993 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了 “綠色食品標志管理力法”。1994 年，國家環(huán)保總局在南京成立有機食品中心，標志著有機農(nóng)產(chǎn)品在中國在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工方面邁出了實質(zhì)性的發(fā)展步伐。20 世紀 90 年代，中國的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場建立。經(jīng)過多年的發(fā)展，已初步涵蓋了糧棉油糖四大系列農(nóng)產(chǎn)品期貨品種體系。2012 年，鄭州和大連兩家商品交易所共上市了小麥、玉米、棉花、大豆、白糖、豆油、菜子油、棕櫚油等多種農(nóng)產(chǎn)品期貨品種，同時研究開發(fā)生豬期貨品種。20 世紀 90 年代初，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)剛剛萌芽階段，資源非常匱乏。企業(yè)進入冷鏈市場純粹憑借自我判斷。冷鏈設(shè)施設(shè)備普遍缺失和落后，但冷鏈企業(yè)利潤卻非常豐厚，屬于資源短缺階段。市場化改革促使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進入快速發(fā)展期，以批發(fā)市場為中樞的農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系初步形成。

21 世紀以來：

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場由數(shù)量擴張轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場由最初的以零帶批到如今的以批發(fā)為主，已成為中國農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總量基本保持不變，穩(wěn)定在 4500 個左右，但銷售額過億市場則呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。從市場調(diào)研報告中的數(shù)據(jù)來看，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場交易規(guī)模不斷擴大，整體銷售額翻了 8 翻。從億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總成交額看，2000 年僅為 3665 億元，2016 年增長到約 4.7 萬億元；平均每市場成交額從 2000 年的 3.2 億元增長到 2016 年的約 23 億元。

農(nóng)產(chǎn)品電商出現(xiàn)：21 世紀初期，農(nóng)產(chǎn)品電商市場開始起步發(fā)展。縱觀農(nóng)產(chǎn)品電商市場的發(fā)展歷程，大致經(jīng)歷了萌芽期（2005 - 2011 年）、增長期（2012 - 2016 年）、發(fā)展期（2016 - 2018 年）和瓶頸期（2019 年至今）等多個階段。2005 年，易果網(wǎng)成立，開啟了農(nóng)產(chǎn)品電商化時代。此后，隨著資本的 “洗牌” 和商業(yè)巨頭的 “入局”，居民生活水平的提高和消費習(xí)慣的改變，野蠻生長的農(nóng)產(chǎn)品電商市場在曲折中一路蜿蜒前行。從早期的垂直型農(nóng)產(chǎn)品電商模式，到如今的前置倉、社區(qū)團購，行業(yè)內(nèi)的平臺也在一次次市場競爭中成熟完善。如今，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展質(zhì)量提升，市場行業(yè)品牌化、集團化發(fā)展的趨勢已越來越明顯。由于市場基礎(chǔ)設(shè)施改造升級，現(xiàn)代流通方式加速發(fā)展，大市場、大流通格局逐步強化，批發(fā)市場功能全面提升。12 年黨的十八大以來，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進，推動現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流模式創(chuàng)新發(fā)展，促進優(yōu)質(zhì)優(yōu)價品牌產(chǎn)品探索；批發(fā)市場功能作用增強凸顯。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以其自身為中心，向生產(chǎn)、零售兩頭等延伸至流通產(chǎn)業(yè)鏈條，推動農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的市場化、產(chǎn)業(yè)化、信息化、品牌化、國際化。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流時代來臨：在 2008 年北京奧運會的帶動下，中國才真正迎來冷鏈物流時代，中國農(nóng)產(chǎn)品的冷庫容量、冷藏車數(shù)量突飛猛進。從 2008 到 2017 近十年的發(fā)展，央企與全球知名的外資冷鏈公司紛紛進入，京東、易果、天貓都試水生鮮電商。種種因素帶動國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)開始組織化運作，全國性地倉配網(wǎng)路布局、拓展新業(yè)務(wù)模式、提升信息化水平。

新冠疫情前后：

疫情促生農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè) “井噴” 式發(fā)展，而農(nóng)貿(mào)市場消費下降明顯：疫情對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響相對較小，但對供應(yīng)和消費環(huán)節(jié)的影響卻較為巨大。據(jù)商務(wù)部調(diào)查顯示，疫情對農(nóng)產(chǎn)品消費習(xí)慣、購買渠道等方面產(chǎn)生了一定影響。安全和品質(zhì)成為農(nóng)產(chǎn)品消費的首選因素，便利消費、安全消費和品質(zhì)消費特征明顯；農(nóng)產(chǎn)品終端零售渠道結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化。2019 年農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)市場增速放緩，大批企業(yè)因長期虧損、融資困難而倒閉，行業(yè)遭遇 “寒冬”。2020 年，新冠疫情不僅使電商平臺的訂單數(shù)目急速飆升，還產(chǎn)生了更多個性化的消費要求，促進了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)行業(yè)的快速且多樣的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，疫情對超市消費影響不大，生鮮電商、社區(qū)菜店和社區(qū)團購消費激增，農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè) “井噴” 式發(fā)展，而在電商平臺增加的消費主要來源于農(nóng)貿(mào)市場消費下降明顯。

疫情致使農(nóng)產(chǎn)品價格波動明顯，農(nóng)產(chǎn)品出口下行壓力增大：疫情同時對農(nóng)產(chǎn)品價格和農(nóng)產(chǎn)品出口方面產(chǎn)生了影響。由于疫情交通管制和人員停工，農(nóng)資 “流入” 和農(nóng)產(chǎn)品 “流出” 困難、居民囤積物資和個別地方投機哄抬物價行為，各地農(nóng)產(chǎn)品尤其是果蔬、肉類等生鮮產(chǎn)品銷售價格超常上漲，數(shù)據(jù)顯示 2022 年 1 - 2 月份 CPI 同比增速逾 8 年來首次破 5%，食品價格上升的助推作用十分顯著。在農(nóng)產(chǎn)品出口市場方面，我國農(nóng)產(chǎn)品出口下行壓力較大。疫情產(chǎn)生了人員延遲復(fù)工、農(nóng)產(chǎn)品進口國增加限制措施和國際市場需求總體萎縮等因素，導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品出口延期或訂單減少。據(jù)調(diào)研報告指出，2020 年我國農(nóng)產(chǎn)品出口 760.3 億美元，同比下降 3.23%。

后疫情時期，農(nóng)批市場的數(shù)字智慧化成發(fā)展趨勢；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流迎來高質(zhì)量發(fā)展：隨著疫情好轉(zhuǎn)、復(fù)工復(fù)產(chǎn)，傳統(tǒng)線下行業(yè)復(fù)蘇，中國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也產(chǎn)生相應(yīng)變化。受疫情和數(shù)字化與互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展的影響，農(nóng)批市場的數(shù)字智慧化成發(fā)展趨勢。當下京東、美團和每日優(yōu)鮮等互聯(lián)網(wǎng)平臺分別通過數(shù)字化改造末端銷售供應(yīng)鏈、運營以及整包改造等方式進行數(shù)字化升級；線下超市通過打造 “社區(qū)新型市集” 提升數(shù)字化。2020 年的智慧菜場市場規(guī)模在 138 億左右，而 2025 年這一規(guī)模預(yù)計可達到 6004 億。隨著數(shù)字化菜市場數(shù)量的增加、疫情導(dǎo)致購物方式的改變、網(wǎng)購種類的變化以及生鮮電商快速的發(fā)展都給農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展帶來了巨大動力，其中，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展成了后疫情時代農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的新要求。2020 年，各類生鮮產(chǎn)品的線上需求增長顯著，尤其是對需要冷鏈運輸?shù)乃卟恕⑺a(chǎn)品的需求增長較高占比為 49.90% 和 28.70%。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)作為保障市場供應(yīng)、提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的關(guān)鍵一環(huán)，需要關(guān)注流通基礎(chǔ)設(shè)施、綠色、高效、低碳冷藏設(shè)施配備和流通主渠道冷鏈服務(wù)能力方面的長足發(fā)展。

疫情緩和與國際需求的增長促進中國農(nóng)產(chǎn)品出口市場回暖：農(nóng)產(chǎn)品出口市場回暖。糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品等必選消費品的需求彈性較低，在國外供應(yīng)偏緊的狀態(tài)下，農(nóng)產(chǎn)品出口額必然會增加。在國際需求穩(wěn)定增長的拉動下，2022 年一季度中國農(nóng)產(chǎn)品出口額同比增長 21.1%。

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