由于受到所處社會環(huán)境的影響，隨著國內(nèi)經(jīng)濟總量的顯著提升，大眾對食品消費的需求呈現(xiàn)高水平的發(fā)展。隨著食品領(lǐng)域增速的不斷加快，烘焙食品等細分市場的發(fā)展格局也逐漸發(fā)生了變化，根據(jù)行業(yè)研究報告統(tǒng)計，當前我國烘焙食品行業(yè)主要包括中式糕點和西式糕點兩類生產(chǎn)商。

中國烘焙食品行業(yè)競爭格局

1、競爭派系

由市場調(diào)查資料顯示，當前我國烘焙食品行業(yè)主要包括中式糕點和西式糕點兩類生產(chǎn)廠商，其中中式糕點生產(chǎn)企業(yè)包括杏花樓、稻香村和瀘溪河等代表性品牌；生產(chǎn)西式糕點的企業(yè)主要有好利來、元祖食品和幸福西餅等。

整體上來看，位于全國烘焙食品榜單中生產(chǎn)西式糕點的企業(yè)數(shù)量居多，其中排在前三名的好利來、幸福西餅和元祖食品均為西式糕點生產(chǎn)商，相比之下中式糕點生產(chǎn)商的企業(yè)占有的市場份額較前者略低。

2、市場占有率

由于我國烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展，整體行業(yè)面臨著較大的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，市場競爭格局也在不斷變化，北京研精畢智信息咨詢有限公司通過分析得出，當前烘焙食品行業(yè)主要表現(xiàn)為以大型生產(chǎn)企業(yè)為主的發(fā)展格局，但是市場集中度不高，其中以達利園、桃李和盼盼等知名烘焙食品品牌為代表，2022年，行業(yè)CR5為11%左右。

隨著烘焙食品行業(yè)的發(fā)展，全國范圍內(nèi)的烘焙食品品牌正在逐漸增加，但是整體上來看由于烘焙食品行業(yè)的發(fā)展特點，對于傳統(tǒng)線下烘焙門店而言，產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，從而在一定程度上限制了品牌的規(guī)?；l(fā)展，導致行業(yè)集中度提升的難度較大。

3、企業(yè)數(shù)量

根據(jù)研精畢智市場調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的報告指出，截至2022年，我國烘焙業(yè)正在以較高的增速發(fā)展，行業(yè)內(nèi)企業(yè)營收規(guī)模實現(xiàn)了一定幅度的上升。在企業(yè)層面，目前國內(nèi)與烘焙相關(guān)的企業(yè)數(shù)量共計達到了104萬家以上，已經(jīng)接近105萬家，僅2023年前三季度新增企業(yè)數(shù)量就超過了5萬家，達到5.4萬家左右，比去年同期增長約14.3%。

在區(qū)域分布方面，以廣東、山東和江蘇三個省份的烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量位于前列，分別達到了12萬家、10萬家和7萬家左右。

中國烘焙食品行業(yè)重點企業(yè)經(jīng)營情況

1、桃李面包

沈陽桃李面包股份有限公司，是一家集面包、月餅、粽子等烘焙類食品生產(chǎn)、銷售為一體的全國知名企業(yè)。

2022年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入為66.86億元，同比增長5.54%；分產(chǎn)品來看，面包收入為48.3億元，占比95.34%，月餅收入為1.54億元，占比3.05%，其他產(chǎn)品收入為0.65億元，占比1.28%，其他（補充）產(chǎn)品收入為0.17億元，占比0.33%。

2、達利園

達利園成立于2002年，達利食品集團旗下的主要糕點類烘焙食品品牌，主要從事歐式早餐面包的生產(chǎn)和銷售。

2022年，達利食品實現(xiàn)營業(yè)收入為199.57億元，同比下降10.5%；分業(yè)務來看，休閑食品收入為90.3億元，同比下降9.2%，即飲飲料收入為51.23億元，同比下降22.3%，家庭消費收入為37.05億元，同比增長1.9%。

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