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概述

調(diào)研大綱

1、行業(yè)定義

調(diào)味品一般指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。其主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

2、研究結(jié)論

根據(jù)調(diào)研報告數(shù)據(jù)，2020年全球醬料和調(diào)味品市場總產(chǎn)量為20632.5萬噸，預計到2027年將達到24435.3萬噸。2021年到2027年復合增長率為2.5%。2020年全球醬料和調(diào)味品市場總產(chǎn)值為26034.2億元，預計到2027年將達到37057.9億元，2021-2027年復合年增長率為5.4%。消費者飲食偏好和消費模式向健康和營養(yǎng)食品轉(zhuǎn)變是行業(yè)增長的主要因素。

調(diào)味品的銷售渠道主要是餐飲業(yè)、家庭廚房和食品加工。近年來，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和新型餐飲業(yè)態(tài)的誕生，調(diào)味品在餐飲渠道中銷售的比例越來越高（2020年由于疫情經(jīng)歷了階段性的下降），2021年達到了整個醬料和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的42.05%。

3、全球醬料和調(diào)味品市場主要企業(yè)名單及介紹

圖：2020年全球醬料和調(diào)味品主要企業(yè)產(chǎn)值占比

2020年全球醬料和調(diào)味品主要企業(yè)產(chǎn)值占比

3.1 聯(lián)合利華

聯(lián)合利華是一家英國與荷蘭的跨國消費品公司，其產(chǎn)品包括食品，飲料，清潔劑和個人護理產(chǎn)品，是世界第三大消費品公司。2017年聯(lián)合利華市場產(chǎn)值為730.59億元。

3.2 李錦記

李錦記是香港一家以調(diào)味醬料生產(chǎn)為主業(yè)的集團公司，前身為蠔油發(fā)明者李錦裳創(chuàng)立于公元1888年的李錦記蠔油莊。2017年李錦記市場產(chǎn)值為445.03億元。

3.3 雀巢

雀巢公司，是一間瑞士跨國食品和飲料公司，總部位于瑞士沃州沃韋，在全球擁有500多家工廠。它是世界上最大的食品制造商，雀巢旗下調(diào)味品品牌主要有太太樂、豪吉和美極。2017年雀巢市場產(chǎn)值為414.86億元。

3.4 亨氏

亨氏食品公司是著名的食品供應商，主要產(chǎn)品包括調(diào)味品和餐食兩大類，它的第一款產(chǎn)品是辣根醬，隨后又推出了泡菜、醋等產(chǎn)品。2017年亨氏市場產(chǎn)值為440.34億元。

3.5 味好美

味好美是美國一家食品公司，總部位于馬里蘭州亨特谷，主要生產(chǎn)各種調(diào)味料，它是財富美國1000強之一。2017年味好美市場產(chǎn)值為200.62億元。

3.6 龜甲萬

龜甲萬株式會社是日本一家食品公司，創(chuàng)立于1917年，總部位于千葉縣野田市，其起源可追溯到1630年的茂木家族中的8個家族企業(yè)組成。其主要產(chǎn)品及服務包括醬油、食物調(diào)味料及香料、味醂、燒酒及清酒、果汁及其他飲料、藥物與餐廳管理服務。2017年龜甲萬市場產(chǎn)值為202.31億元。

4、醬料和調(diào)味品產(chǎn)品分類及市場分析

單一調(diào)味品：2017年市場產(chǎn)值為10246.62億元，市場份額為44.76%

復合調(diào)味品：2017年市場產(chǎn)值為12643.22億元，市場份額為55.24%

5、醬料和調(diào)味品應用領(lǐng)域市場分析

餐飲渠道：2020年市場份額為39.15%

家庭渠道：2020年市場份額為36.14%

食品加工：2020年市場份額為24.71%

圖：全球醬料和調(diào)味品下游應用分布格局 2020

全球醬料和調(diào)味品下游應用分布格局 2020