部分政策原文：

二、提升餐飲服務(wù)品質(zhì)

（一）強化質(zhì)量安全。落實食品安全“四個最嚴”要求，實施食品安全風險分級監(jiān)管。嚴格食品原料進貨查驗，嚴把食品原料準入關(guān)。積極推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等模式，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)菜品配料和制作方法自主明示制度，推廣餐飲外賣封簽制度，開展餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量使用、非必要不添加、自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾。加強農(nóng)餐對接合作，探索“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+餐飲門店”模式。（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局和各地方人民政府按職責分工負責）

（二）提升服務(wù)技能。按規(guī)定統(tǒng)籌使用地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)費、人才經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、職業(yè)技能培訓有關(guān)資金等，支持餐飲從業(yè)人員培訓。支持本科高校和職業(yè)院校開設(shè)餐飲經(jīng)營管理、烹飪相關(guān)專業(yè)。支持符合條件的餐飲企業(yè)舉辦餐飲服務(wù)類職業(yè)院校。鼓勵餐飲領(lǐng)域職業(yè)教育校企合作，打造一批校企合作示范項目。支持各地培育餐飲類勞務(wù)品牌，舉辦餐飲領(lǐng)域職業(yè)技能競賽。（教育部、財政部、人力資源社會保障部和各地方人民政府按職責分工負責）

（三）完善標準體系。根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要，制修訂一批餐飲領(lǐng)域國家標準、行業(yè)標準。建立健全中餐評價標準，培育有國際影響力的中餐評價體系。鼓勵圍繞地方菜系制作等重點領(lǐng)域制定技術(shù)標準。加強餐飲業(yè)標準宣貫實施，鼓勵相關(guān)機構(gòu)和企業(yè)開展餐飲企業(yè)標準“領(lǐng)跑者”活動。（商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局和各地方人民政府按職責分工負責）

政策解讀：

餐飲業(yè)收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。2023年我國餐飲業(yè)明顯復蘇，全國餐飲收入5.29 萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。但同時，餐飲服務(wù)供給質(zhì)量和結(jié)構(gòu)仍難以滿足人民日益增長的美好生活需要，發(fā)展方式粗放、安全基礎(chǔ)薄弱、發(fā)展環(huán)境不優(yōu)等問題仍然存在，亟需出臺政策措施，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為深入貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，穩(wěn)定和擴大餐飲消費，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，商務(wù)部會同相關(guān)部門研究起草了《指導意見》。近日，經(jīng)國務(wù)院批準，《指導意見》正式印發(fā)實施。

《指導意見》主要從7個方面提出22項具體政策措施。一是提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。落實食品安全“四個最嚴”要求，從原料準入、供應(yīng)鏈和末端監(jiān)管方面提升食品安全水平。二是創(chuàng)新餐飲消費場景。優(yōu)化餐飲供給結(jié)構(gòu)，培育認定一批中華美食街區(qū)，發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐服務(wù)，促進業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新。通過促進餐飲企業(yè)下沉、支持返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、完善配套產(chǎn)業(yè)和設(shè)施等支持發(fā)展鄉(xiāng)村休閑餐飲。三是增強餐飲業(yè)發(fā)展動能。發(fā)展“數(shù)字+餐飲”，營造平臺與商戶共生發(fā)展的良性生態(tài)。實施地域餐飲品牌培育工程，培育知名餐飲品牌。四是弘揚優(yōu)秀餐飲文化。支持餐飲企業(yè)積極開拓海外市場，推動中餐廚師、原輔料等“走出去”。五是促進綠色發(fā)展。支持節(jié)能環(huán)保改造和廚余垃圾源頭減量。倡導健康營養(yǎng)膳食。六是優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境。鼓勵各地結(jié)合實際優(yōu)化食品經(jīng)營、廣告促銷等事項辦理流程，進一步規(guī)范基層監(jiān)管執(zhí)法。七是加強組織保障。加強餐飲業(yè)統(tǒng)計監(jiān)測分析。提升從業(yè)人員職業(yè)榮譽感，為行業(yè)發(fā)展營造良好社會氛圍。

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